德城开展清洁厨房创建行动 年底五成以上饭店达标

编辑:夏玉艳 来源:德州新闻网 时间:2014-09-26 16:43 [打印] [ ] 论坛 微博
近日,区食药监局开展全区餐饮服务单位清洁厨房创建行动,力争年底城区持证餐饮服务单位清洁厨房达到五成以上,乡镇村持证餐饮服务单位清洁厨房达到40%以上。
    本报讯 (记者 郝丽敏 通讯员 王琦霞)为进一步提升餐饮服务单位厨房软硬件水平,切实保障群众饮食就餐安全,近日,区食药监局开展全区餐饮服务单位清洁厨房创建行动,力争年底城区持证餐饮服务单位清洁厨房达到五成以上,乡镇村持证餐饮服务单位清洁厨房达到40%以上。
    据了解,区食药监局积极动员、强化培训,提高餐饮服务人员对 “清洁厨房”的认识。召开餐饮单位负责人、食品安全管理员会议,对餐饮食品安全知识、清洁厨房标准要求和重点活动内容进行集中培训,切实落实食品安全第一责任人责任,发动餐饮服务单位积极投入清洁厨房行动。此外,按照有关要求,严格对餐饮服务单位进行审核验收。根据 《餐饮服务单位清洁厨房行动指导意见》, “清洁厨房”在符合厨房清洁卫生,上下水设施齐全,油污、垃圾及时清理,物料整齐摆放,无苍蝇蚊虫、无异味的前提下,设厨房建筑、设备设施、炊具用具、人员卫生、餐厨环境5项20条标准,其中细化厨房加工间清洁无卫生死角、做好防蝇防鼠,人员穿戴整洁、不留胡须、不染指甲留长甲,餐厨废弃物容器标识明显易区分等。该局通过许可核查、日常监管、限期整改等措施,督促不合格的餐饮服务部门进行整改,着力提升餐饮单位厨房的硬件水平,使辖区内餐饮服务单位 “清洁厨房”升级达标。同时,结合各类专项治理和量化等级评定工作,我区先期推荐 20家省级“清洁厨房”单位,强化辖区日常监管,使 “清洁厨房”常态化。

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